Les dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire / Jörg Zipprick / Lausanne : Editions Favre (2009)

Public ISBD Titre : Les dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Jörg Zipprick, Auteur Editeur : Lausanne : Editions Favre, 2009 ISBN/ISSN : 978-2-8289-1105-8 Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment composé moléculaire gastronomie préparation des repas Résumé : Cette enquête dévoile les dessous peu reluisants de l'avant-garde gastronomique : une cuisine du bluff, qui recourt à des ingrédients douteux faisant polémique au sein même des milieux scientifiques. Nature du document : documentaire Les dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire [texte imprimé] / Jörg Zipprick, Auteur . - Lausanne : Editions Favre, 2009. ISBN : 978-2-8289-1105-8 Langues : Français (fre) Descripteurs : aliment composé moléculaire gastronomie préparation des repas Résumé : Cette enquête dévoile les dessous peu reluisants de l'avant-garde gastronomique : une cuisine du bluff, qui recourt à des ingrédients douteux faisant polémique au sein même des milieux scientifiques. Nature du document : documentaire

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
004291	641.5 ZIP	livre documentaire	CDI	documentaire	Disponible