[article] 
inL'Histoire (Paris. 1978) > 532 (06/2025)

Titre :	Le goût du vin au Moyen Age
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Thomas Labbé
Editeur :	Sophia Publications, 2025
Article :	p.64-69
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	vin
Mots-clés :	Moyen Age (5e-15e siècle)
Résumé :	Le point sur la fabrication et la saveur des vins médiévaux : les archives décrivant les pratiques viticoles disparues du Moyen Age ; les textes médiévaux mentionnant la dégustation du vin ; le processus de vinification médiéval ; l'explication médiévale du phénomène de fermentation ; ce qui détermine un bon vin médiéval. Encadrés : la symbolique de la vinification médiévale ; l'équilibre du vin selon l'agronome médiéval Pierre de Crescens ; la fabrication d'un vin selon les techniques médiévales à Beaune en 2023 ; bibliographie.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique

[article] Le goût du vin au Moyen Age [texte imprimé] / Thomas Labbé . - Sophia Publications, 2025 . - p.64-69.
Langues : Français (fre)
in L'Histoire (Paris. 1978) > 532 (06/2025)

Descripteurs :	vin
Mots-clés :	Moyen Age (5e-15e siècle)
Résumé :	Le point sur la fabrication et la saveur des vins médiévaux : les archives décrivant les pratiques viticoles disparues du Moyen Age ; les textes médiévaux mentionnant la dégustation du vin ; le processus de vinification médiéval ; l'explication médiévale du phénomène de fermentation ; ce qui détermine un bon vin médiéval. Encadrés : la symbolique de la vinification médiévale ; l'équilibre du vin selon l'agronome médiéval Pierre de Crescens ; la fabrication d'un vin selon les techniques médiévales à Beaune en 2023 ; bibliographie.
Nature du document :	documentaire
Genre :	Article de périodique