Titre :	Casseroles et éprouvettes
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Hervé This, Auteur
Editeur :	Belin, 2002
Collection :	Pour la science
ISBN/ISSN :	978-2-84245-039-7
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	aliment composé moléculaire gastronomie
Résumé :	L'auteur présente les résultats les plus importants et les plus récents de la discipline nommée "cuisine moléculaire" qu'il a créé pour la plus grande satisfaction des physico-chimistes.
Nature du document :	documentaire

Casseroles et éprouvettes [texte imprimé] / Hervé This, Auteur . - Belin, 2002. - (Pour la science) .
ISBN : 978-2-84245-039-7
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	aliment composé moléculaire gastronomie
Résumé :	L'auteur présente les résultats les plus importants et les plus récents de la discipline nommée "cuisine moléculaire" qu'il a créé pour la plus grande satisfaction des physico-chimistes.
Nature du document :	documentaire