Le sucre sans sucre : le nouvel or blanc / Hélène Guinhut / Prisma presse (2026) in Capital (Paris. 1991), 413 (02/2026)

Public ISBD [article]  inCapital (Paris. 1991) > 413 (02/2026) Titre : Le sucre sans sucre : le nouvel or blanc Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Guinhut Editeur : Prisma presse, 2026 Article : p.24-27 Langues : Français (fre) Mots-clés : sucre (secteur économique)  édulcorant naturel Résumé : Enquête consacrée au marché des substituts au sucre : panorama des produits sucrants sans sucre existants, l'argument santé, la dynamique du marché, la question du prix de ces produits, les perspectives. Entretien avec Christophe Michalak, chef pâtissier. Encadré : repères chiffrés. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le sucre sans sucre : le nouvel or blanc [texte imprimé] / Hélène Guinhut . - Prisma presse, 2026 . - p.24-27. Langues : Français (fre) in Capital (Paris. 1991) > 413 (02/2026) Mots-clés : sucre (secteur économique)  édulcorant naturel Résumé : Enquête consacrée au marché des substituts au sucre : panorama des produits sucrants sans sucre existants, l'argument santé, la dynamique du marché, la question du prix de ces produits, les perspectives. Entretien avec Christophe Michalak, chef pâtissier. Encadré : repères chiffrés. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique