Titre :	Les dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Jörg Zipprick, Auteur
Editeur :	Lausanne : Editions Favre, 2009
ISBN/ISSN :	978-2-8289-1105-8
Langues :	Français (fre)
Descripteurs :	aliment composé moléculaire gastronomie préparation des repas
Résumé :	Cette enquête dévoile les dessous peu reluisants de l'avant-garde gastronomique : une cuisine du bluff, qui recourt à des ingrédients douteux faisant polémique au sein même des milieux scientifiques.
Nature du document :	documentaire

Les dessous peu appétissants de la cuisine moléculaire [texte imprimé] / Jörg Zipprick, Auteur . - Lausanne : Editions Favre, 2009.
ISBN : 978-2-8289-1105-8
Langues : Français (fre)

Descripteurs :	aliment composé moléculaire gastronomie préparation des repas
Résumé :	Cette enquête dévoile les dessous peu reluisants de l'avant-garde gastronomique : une cuisine du bluff, qui recourt à des ingrédients douteux faisant polémique au sein même des milieux scientifiques.
Nature du document :	documentaire