Congeler à volume constant, c'est mieux / Jean-Michel Courty / Pour la Science (2021) in Pour la science, 529 (11/2021)

Public ISBD [article]  inPour la science > 529 (11/2021) Titre : Congeler à volume constant, c'est mieux Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Courty, Auteur ; Edouard Kierlik, Auteur Editeur : Pour la Science, 2021 Article : p.88-90 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Descripteurs : congélation Résumé : Le point sur la congélation isochore ou congélation à volume constant, un nouveau procédé de conservation des aliments : les inconvénients de la congélation traditionnelle, le principe de la congélation isochore et les différentes propriétés physiques mises en oeuvre, ses avantages. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Congeler à volume constant, c'est mieux [texte imprimé] / Jean-Michel Courty, Auteur ; Edouard Kierlik, Auteur . - Pour la Science, 2021 . - p.88-90. Bibliographie. Langues : Français (fre) in Pour la science > 529 (11/2021) Descripteurs : congélation Résumé : Le point sur la congélation isochore ou congélation à volume constant, un nouveau procédé de conservation des aliments : les inconvénients de la congélation traditionnelle, le principe de la congélation isochore et les différentes propriétés physiques mises en oeuvre, ses avantages. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Reconnexion : un service à thé et un gilet pare-balles, c'est quoi le rapport ? / Arte (2018)  

Public ISBD Titre : Reconnexion : un service à thé et un gilet pare-balles, c'est quoi le rapport ? Type de document : document électronique Editeur : Arte, 2018 Description : 1 vidéo : 06 min 00 s Format : Web Langues : Français (fre) Descripteurs : congélation résistance des matériaux Mots-clés : céramique (produit) Résumé : Vidéo présentant les travaux de Sylvain Deville, chercheur spécialiste des matériaux, sur les effets du froid sur la céramique : les caractéristiques de ce matériau ; l'impact des cristaux de glace sur sa structure qui devient proche de celle de la nacre ; les applications de la céramique dont la fabrication est passée par une étape de congélation. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo En ligne : https://www.arte.tv/fr/videos/086132-004-A/reconnexion/ Reconnexion : un service à thé et un gilet pare-balles, c'est quoi le rapport ? [document électronique] . - Arte, 2018 . - 1 vidéo : 06 min 00 s ; Web. Langues : Français (fre) Descripteurs : congélation résistance des matériaux Mots-clés : céramique (produit) Résumé : Vidéo présentant les travaux de Sylvain Deville, chercheur spécialiste des matériaux, sur les effets du froid sur la céramique : les caractéristiques de ce matériau ; l'impact des cristaux de glace sur sa structure qui devient proche de celle de la nacre ; les applications de la céramique dont la fabrication est passée par une étape de congélation. Nature du document : documentaire Genre : Vidéo En ligne : https://www.arte.tv/fr/videos/086132-004-A/reconnexion/